中国食品报经济观察报道

近年来，经济社会高速发展，随之而来的便是人们学习、生活和工作节奏的不断加快，以及压力的日益深重，再加上饮食不规律、熬夜等因素，导致很多人经常处于大脑超负荷状态，从而引起大脑的健康隐患。由于越来越多的人需要在高压环境下依然保持健康的精神状态，那么通过补充大脑营养来提升工作和学习的效率便成为了当代人的诉求，这也为益智健脑类功能性产品创造了发展空间。

图1 大脑健康

如今，脑健康已成为用脑较多的白领、程序员、游戏玩家、运动员、学生、老年人等消费群体日常关注的重点。根据Allied Market Research的数据，2017年全球脑健康产品市场规模为35亿美元（约250亿人民币），预计2023年将达58.1亿美元（约415亿人民币），年复合增长率为8.8%。

一方面，全球老龄人口不断增长。根据联合国数据，全球60岁及以上人口2050年将增加一倍以上，2100年增长将超过三倍；根据我国全国第七次人口普查结果，我国老年人口规模庞大，老龄化程度进一步加深，60岁及以上人口2.6亿人，比重达18.70%，65岁及以上人口1.9亿人，比重达13.50%。因此，老年营养和老年食品，或将成为万亿市场需求下的新机会；英敏特2019年全球食品与饮料趋势“健康老龄化”中指出，健康老龄化正成为食品与饮料行业非常重要的议题；而且随着人们对阿尔兹海默症这类老年脑部疾病的认知不断加深，越来越多的中老年人开始关注脑部健康，并寻求相关产品。

图2 我国历次人口普查人口年龄结构（单位：%）

另一方面，当代年轻人精神压力大，用脑强度增加。白天工作忙碌，晚上又睡不好觉，如何在工作中保持大脑清醒、提高注意力，如何缓解压力和焦虑、以及镇定情绪成为关注的重点；根据《职场人压力报告2020》，2020年我国职场人的平均压力值为6.9，达到了近两年的压力峰值；其中，25-30岁的职场人压力*，为7.4，其次25岁以下的职场新人压力值为7.2，30-40岁以上职场人压力值为6.9。

图3 2019年和2020年我国各年龄段职场人压力值（注：压力指数：10分指压力报表，1分指毫无压力）

再者，婴幼儿需要促进大脑发育和提高认知能力，青少年学习需要增强记忆。根据魔镜市场情报《2019线上婴幼儿食品行业研究报告》，2019年6月淘系平台婴儿类食品各子类目排行榜中，主要功效为促进婴幼儿大脑和大脑细胞发育的DHA/核桃油类产品市场份额排名第二，占比20.11%；

图4 2019年6月淘宝平台婴儿类食品各子类目销售市场份额排行榜

另外，电竞人员、运动员等职业群体也需要提升专注力；可见，几乎所有年龄段的人群都有脑健康产品的诉求。

成都市佳味添成饮料科技研究所的饮料研发工程师们经过对市场相关产品的调研后，介绍到，饮料作为日常*主要的消费品之一，易于获得，且便于携带和饮用；因此，相较于脑部保健品，添加有促进大脑健康的天然成分的益智功能性饮料，更易被消费者接受。目前市场上的益智类功能性饮料主要分为两类，一类是为了提神醒脑、提高注意力，主要用于运动、工作、学习等场景，另一类是为了让大脑平静下来，主要用于用脑后的休息场景。产品中所用的原料通常包括DHA、ARA、N-乙酰神经氨酸、磷脂酰丝氨酸PS、L-茶氨酸、B族维生素、胆碱、乙酰基左旋肉碱、镁、碘，以及一些天然的植物提取物如加纳籽提取物、人参提取物、西番莲提取物、葡萄籽提取物、茶多酚、红景天等，声称可以增强脑力和反应力、改善情绪和减轻压力等。

目前国外市场已有不少“脑健康”功能性饮品，并且添加多种健脑益智功能的成分，但国内市场还相对较少，产品成分主要以我国国民认知度较高的核桃等坚果类为主。

国外案例——Brain Juice益脑饮品 & Brainic Kids儿童益智酸奶

Brain Juice益脑饮品主打液体补充饮品，补充维生素、营养和抗氧化剂。原料包括有机巴西莓、有机蓝莓、针叶樱桃，维生素B5、B6、B12 、维生素C、绿茶提取物以及N-乙酰基-L-酪氨酸；共有桃子芒果、橙子、石榴、草莓柠檬四种口味。

IngenuityTMBrands推出的Brainiac Kids是一款号称“全球*”的儿童益智酸奶。产品含有Omega-3s 、DHA和ALA，以及胆碱等成分；同时，相比主流儿童酸奶的含糖量减少40%，同时含蛋白质多50%。

图5 Brain Juice益脑饮品 & Brainic Kids儿童益智酸奶

国内案例——六个核桃&三只松鼠“第2大脑”

六个核桃“脑洞大开”核桃咖啡乳，定位“益智健脑”。精选*核桃与阿拉比卡咖啡豆相结合，核桃补脑，咖啡醒脑，让白领和学生人群，在提神醒脑的同时及时补充大脑能量，避免脑力长期透支。

三只松鼠“第2大脑”是定位“健脑”功能的混合6种坚果的双蛋白咖啡乳饮料产品，能够应对脑部健康问题。产品含有中链甘油三酯（MCT）、蛋白质及膳食纤维成分，其中中链甘油三酯（MCT）可提供能量的同时，增强认知。

图6 六个核桃&三只松鼠“第2大脑”

随着人们收入水平的提升，以及健康趋势的大背景，消费者对功能性饮料的兴趣逐渐增加。未来，针对脑健康的饮料或许会成为功能性饮品的一个重要细分品类，为功能性饮料行业带来新的机遇和增长点。作为专业饮料研发机构的成都市佳味添成饮料科技研究所，近年来对脑健康类功能性饮料也做了相关研究，认为研发依然是产品的基础和核心，因此需要在成分、配方、概念及包装上不断创新，开发多元化的天然成分，不断优化产品配方，满足消费者健康和口感的需求，并对不同品类的饮料赋予健脑概念，提供更多元和更个性的饮用体验，才有机会抢占蓝海市场。