本报讯 （记者杨晓晶）日前，Innova发布的《2021中国食品饮料十大创新趋势》报告显示，受疫情影响，消费者将更加注重身体健康和食品安全，愿意选择增强免疫力的食品和饮料。同时，植物蛋白饮料等新兴食品、地域独特风味和高科技食品也将在2021年出现在消费者的视野里。

趋势一：以知取胜 据Innova调研数据显示，2020年，中国超过90%的消费者表示十分看重产品信息。随着消费者不断增加对环境和清洁标签等信息知情的需求，国内外品牌都在不断优化透明度策略以满足消费者不断发展的需求，如减塑包装、配料表和品牌故事等。

趋势二：全景食尚 消费者对于纵享体验的要求越来越高，既要健康无负担又要十分便捷。随着大型企业不断推动自身科技发展，消费者可以随时随地获取心仪美食。

趋势三：碰撞交融 混搭创新持续受到消费者青睐。超过七成的消费者乐于尝试新的感官体验，如气味、味道、质地、颜色等。同时更愿意尝试世界各地的新菜式、新风味和新口味。

趋势四：朋克养生 随着充满压力的现代生活与健康焦虑的驱动，越来越多的消费者，包括更年轻的群体愿意抽出时间来过更健康的生活。朋克养生强调用传统中医的保健原则平衡现代生活的忙碌与纵享。

趋势五：轻食美膳 以代餐的方式来均衡营养配方成为消费者的一种选择，近五成的消费者会采取减少糖、脂肪、碳水化合物、热量或控制分量等方法以控制体重。

趋势六：植物基跃进 蓬勃兴起的植物基市场迎来行业巨头与初创公司、国际玩家与本土企业的竞争。

趋势七：玩转茶咖 “新咖啡”“新茶饮”不断拓展私人和社交空间中的多重饮用体验。

趋势八：感官激爽 食品饮料行业关注气泡与酒精元素创新，为产品赋予风味丰富的休闲感受。

趋势九：摩登复古 全球趋势本土化改造的同时，地区传统也变得现代化。

趋势十：网红时代 网红代言促进产品推广的时代，正在逐渐向更可靠的代言人转变。

Innova洞察和创新总监LuAnn Williams表示，“行业大趋势会在10年或更长时间内蜕变和进化。在判断当今的趋势时，了解消费者的真实需求非常重要。”