会员单位_四川省食品饮料产业协会

四川省食品发酵工业研究设计院有限公司

发布时间：2022-01-07 分享到：

四川省食品发酵工业研究设计院始建于1942年，是我国食品与生物发酵行业知名的科研院所、“中国食品工业20大科研与教育机构”之一。

本院主要从事农产品食品加工、微生物发酵、酿酒酿造、泡菜豆瓣等优势特色产业的新产品、新工艺、新技术的研究开发及配套工程设计。建有3个专业研究分院并计6个所、9个国家及省级技术中心、1个成果转化基地（金开公司），参建了5个产业技术研究院和10个产业技术创新联盟。集科研及转化、规划及设计、检验及检测、中试及示范、生产及销售等于一体，服务于食品和发酵产业的综合性研究设计院，是四川省和西南地区乃至于全国的食品与发酵行业的重要的科研力量，在国内外享有较高的声誉。

历年取得科研成果300余项，获得各级科技成果奖100余项、专利近100件，其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工业上的应用”获国家科技进步一等奖，“发酵法制衣康酸”、“直投式功能菌发酵泡菜关键技术集成与产业化应用”等获四川省科技进步一等奖;服务企业1000家以上，培训专业科技人员10000人次以上；拥有科技人员近200名，其中具有中高级职称的研究人员占60%以上，享有政府津贴、技术带头人、突出贡献专家、青年科技专家、国省项目库专家等40余人。

拥有国家工程咨询甲级、工程设计专业乙级、四川省清洁生产审核咨询服务机构等资质，可承担企业及行业的委托科研、专业规划、项目建议书、可行性研究报告、资金申请报告、清洁生产审核报告等的编制，以及相应的工程设计任务。

“中国工业微生物菌种保藏中心西南站”、“国家固态酿造工程技术中心分中心”、“国家发酵蔬菜加工技术研发专业中心”、“国家食品企业质量安全检测技术示范中心”、“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”、“四川省食品发酵工程技术研究中心”、“国家中小企业公共服务（食品加工）示范平台”、“四川省食品科学技术学会”、“四川省食品饮料产业协会”等十多个机构设建在本院。

本院与国内外食品与发酵行业建立了广泛的科技合作与交流关系，并享有盛誉。

金开主营产品介绍及照片：

1、曲酸

曲酸能抑制酪氨酸酶的合成，因而可以强烈抑制皮肤黑色素的形成，且安全无毒，不会产生白斑后遗症，广泛应用于美白类化妆用品。曲酸还具有清除自由基、增强细胞活力、食品保鲜护色、促进作物增长增产、广谱抑菌、抗氧化性等作用，被广泛应用于日化、食品、医药、农业等行业。

2、γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸具有优良的水溶性、超强的吸附性和生物可降解性，降解产物为无公害的谷氨酸，是一种优良的环保型高分子材料，可作为保水剂、重金属离子吸附剂、絮凝剂、缓释剂以及药物载体等，在化妆品、环境保护、食品、医药、农业、沙漠治理等产业均有很大的商业价值和社会价值。

2.1农业级γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸由于含有较多的羧基和活性基团，具有极强的亲水性与保水能力，能充份保持土壤中水份，有效提高肥料的溶解性、储存、输送与吸收能力。γ-聚谷氨酸具多个阴离子功能基团，能有效避免产生低溶解性盐类与沉淀作用，促进作物对土壤中各种微量元素的有效吸收，能减少化肥使用量、避免土壤酸化、强化农田地力、维护生态环境，进而增加作物根系发育与收成。

2.2化妆品级γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸的侧链基团有很强的水合能力，分子间的相互缠绕形成分子网络，在皮肤表面形成粘弹性膜，可以提高皮肤里层水份的保湿力，而且不会破坏皮肤内外的水份平衡，具有更好的保湿功效，应用于护肤产品，可强化干燥皮肤的滋润保湿效果，应用于正常皮肤则可预防皮肤干燥。

3、普鲁兰多糖

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域，作为医药保健胶囊行业及化妆品的粘结成形剂、食品品质的改良剂和增稠剂等。

4、聚赖氨酸

ε-聚赖氨酸是一种天然的生物代谢产品，具有很好的杀菌能力和热稳定性，是具有优良防腐性能和巨大商业潜力的生物防腐剂。ε-聚赖氨酸作为防腐剂添加于食品中，广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。此外，ε-聚赖氨酸和其他天然抑菌剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其抑菌能力。

酿酒院：

四项融合简介：从“机械化”、“自动化”、“信息化”、“标准化”四个维度对白酒酿造全过程进行了系统研究，以“四化融合”技术推动传统白酒产业转型升级

极桑紫酒系列产品是我院与四川外交家酒业有限公司联合开发的桑葚果酒产品，该产品以桑果为主要原料，采用先进的持压低温控温发酵技术，在极大限度上保持桑果营养物质的前提下，优化酒体香气、口感及颜色。该产品呈宝石红色偏紫色色调，果香宜人，口感顺滑舒适，适合广大女性消费群体及有养生需求的果酒饮用群体。

农产品智能化烘干设备

为推动我省构建“5+1”现代化产业体系，推动农业机械化和农机装备产业升级，四川省食品发酵工业研究设计院针对我省独特的资源禀赋及特色产品，将烘烤技术与工业设计相结合，成功研制出以多功能可移动式烘烤一体机、多功能烘烤一体机等系列特色农产品智能化烘烤设备，实现农产品烘烤设备的智能化、数据化、多功能、可移动及高效节能。

郫县豆瓣产品介绍：

以郫县豆瓣为原料，经过烘干工艺制得干郫县豆瓣，然后粉碎、配料、造粒制作极具郫县豆瓣风味的蘸粉、颗粒系列产品。适用于日常炒菜、汤类的调味增色，以及卤菜等凉菜直接蘸食等场景，可以为传统菜肴提供更丰富、更饱满的川味口感。

郫县豆瓣专用曲精：

针对郫县豆瓣生产实际需要，以郫县豆瓣中筛选得到的优良米曲霉为菌种，经纯化、培养、筛分制得郫县豆瓣专业曲精（菌种）。该产品孢子数含量（干基）大于200亿/g，孢子发芽率大于95%，杂菌数低于50个/g。与沪酿3.042相比，该产品所用菌种产蛋白酶、淀粉酶能力更强，能大幅提高豆瓣曲酶活力，提高郫县豆瓣发酵速度，缩短发酵周期。本产品具有发酵强度高，适应性强等优点，是郫县豆瓣生产专用曲精。

益动源系列益生菌粉：

益动源是专门为中国人打造的高品质益生菌产品品牌，品牌研发核心团队具有10余年的益生菌研发经验，掌握高密度培养、真空冷冻干燥、微胶囊双层包埋等益生菌生产核心技术。益动源系列产品拥有核心专利技术、专利菌株和独家配方，每款产品都根据不同人群的需求，精选益生菌种类，梯度设置活性，使其更加适合国人肠道。产品核心菌株是高安全性、高活性、高稳定性的优势菌株，耐胃酸、胆盐，可以活着到达肠道并发挥有益作用。益动源系列产品安全营养，健康可口，是品味健康生活的最佳选择。